"can't be countered" simplement, cela signifie que le sort ne peut pas être contré par quoi que ce soit: par des sorts ou des capacités ou par les règles. Un sort est contrecarré par les règles si au moment où il devrait commencer à se résoudre, toutes ses cibles sont devenues illégales. Seuls les sorts ciblés peuvent donc être contrecarrés par les règles. Le texte "can't be countered" seul ne concerne que des sorts non ciblés.
"can't be countered by spells or ability" signifie que le sort ne peut pas être contrecarré par des sorts ou des capacités, mais uniquement par les règles. Par exemple,
Combustion ne peut pas être contrecarré par des sorts ou des capacités, comme
Rembobinage par exemple, mais elle sera contrecarré si sa cible a quitté le champ de bataille ou est devenue illégale.