petites lacunes en cuisine ???

Pour Shyguy, que penses-tu d'un omelette campagnarde avec une bonne salade de mâche ?

Pour kourichi, inutile de te dire que mexicain rime avec épices, la cuisine mexicaine n'est pas très variée et est constituée essentiellement de plats à base de maïs et de haricots.

Fais une bonne salade mexicaine, innove, fais toi plaisir sans mesures avec du maïs, de la batavia, des haricots rouges, des tomates coupées en quartiers, de l'échalotte ciselée, pommes de terre, poivrons vert avec une vinaigrette relevée à l'harissa et au vinaigre de xéres sans oublier l'huile de colza ou d'olive ( colza si tu veux te la jouer à la mexicaine ).................................bon appétit.

Pour leslivo14, les sushis demandent pas mal de patience à préparer, il faut que je t'envoie une de mes recettes sur une fiche technique par mail ou par courrier si tu me le permets car ce serait trop long à t'expliquer les différentes techniques de préparation............

Pour smc maintenant, fais la recette que je t'ai donné, mes grammages doivent être respectés, suis les phases de préparation, sache une pâte de type levée comme les beignets est instable par rapport à la pâte à tartes ( comme exemple), en pâtisserie, il est important de bien suivre les proportions indiquées car cette discipline se compare souvent à la chimie.

Tu ne peux pas te permettre de mettre pas mal d'oxalate de potassium, un zeste de chlorure de sodium et une bonne poignée de bicarbonate de soude............

Ce que je veux te dire , c'est qu'il est impératif de suivre la recette à la lettre car un foiré est difficilement rattrapable en pâtisserie................

ps............n'hésite pas à en savoir plus...............bon appétit.............

Ah ben moi je dit pas non.Ca serait vraiment sympa...

Sache que dans une omelette, tu peux quasiment tout mettre( et crois-moi, j'ai essayé..... ).

Dans le cas d'une campagnarde, pour deux personnes(qui mangent bien) :

oeufs.........................6 pièces
pommes de terre............1grosse pièce
oignon........................1 pièce
lard............................60g
fromage blanc................1bonne cuilière
tomate.........................1 pièce (aléatoire)
salade..........................2 feuilles (aléatoire)
ciboulette......................à toi de voir(plus tu en mets, plus il y aura de vert )
champignons..................40g
sel et poivre...................n'en mets pas trop


pour la préparation, découpes ta pomme de terre en dés, haches ton oignon, éminces ta tomate, cisèles ta ciboulette.

Laves, enlèves le pied et émince tes champignons, enlèves aussi la couenne du lard et découpes le en dés.

Chauffes une poële, mets de l'huile et tes dés de pomme de terre et ton lard(jusqu'à brunissement) et ajoutes les oignons, tomate, salade, champignons, fromage blanc et assaisonnement ( ciboulette, sel et poivre).

En même temps que la cuisson de tes ingrédients, casses tes oeufs et bats -les, enfin mélange le tout et fini ta cuisson.

Pour la salade, je te laisses improviser mais sache que pour le vinaigre, un xéres ou un balsamique fera l'affaire....................bon appétit..............

Hein 3 oeufs par personne !!! ... Vive le cholesterol là, deux c'est amplement suffisant (en faite un suffit deja mais bon ça a le gout de trop peu)

Sinon pour info du curry en poudre dans la vinaigrette des salades c'est la touche facile qui fait la différence.

Exact pour le curry et bien sûr que tu peux baisser le nombre de 2 oeufs par personnes, c'est une recette pour épicuriens que j'ai donné

Les diététitiens disent que deux oeufs par semaine suffisent amplement pour ton organisme, après , c'est une histoire de probabilités...................

Bonjour à tous, alors smc t'en ai où avec tes beignets ?

Pour les nuls, la purée façon micro-onde est je trouve encore plus facile que les pates.

Ma technique perso de petit étudiant solitaire qui sait pas faire à bouffer : acheter de la purée en sachet , même de la noname ça reste mangeable, si possible par paquet de 4 assiettes, choisir un grand récipient et tout mettre dans le recipient en divisant les quantités par 2 (en eau en lait et en poudre) (niveau purée, j'ai l'habitude de faire comme si je manegais comme 2 alors qu'en fait ça fait pas tant de purée que ça), tout mélanger puis mettre au micro onde en divisant le temps par 2 (ça doit donner environ 2 minutes il me semble), mélanger un peu le truc qui ne ressemble plus à rien jusqu'à ce que ça ressemble à quelque chose et hop c'est pret : plus qu'à ajouter quelque chose d'un peu viandesque genre un steak haché, un oeuf ou du jambon.

Avantages : facile, pas cher, nourissant, et rapide,n'utilise que peu de vaisselle (juste un plat et une cuillère pour cuisiner ET manger ) et ne necessite pas de four.

Sinon, je fais des pates (normal quoi) à la bolognaise (sauce en pot toute prète, y'a plus qu'à acheter le steak et miam) ou à la carbonara (c'est ce que je fais de plus élaboré avec l'omelette au lardon).



Rambo, enfin, c'est quand même au RestoU que je mange le mieux


PS : Si ça interesse quelqu'un , j'ai "la cuisine de l'étudiant" en .pdf si ça interesse quelqu'un.

C'est évident, mais je t'assures que la bolognaise que je fais mittoner pendant 4 heures à feu doux avec des tomates fraîches et du basilic frais, ................

rien de tel que de se faire plaisir sous le palet , d'accord c'est un peu plus onéreux et il y a certes une plus longue préparation mais parfaitement in comparable à du liophylisé ou du surgelé.............................

Bonjour, une petite astuce pour ceux qui ont crâmé leur casserole, mettez le même poids en eau que de gros sel et laisser bouillir jusqu'à formation d'une croûte au fond.

enlever la croûte à chaud et plus de crâmé!!!!!!!!!!!

moi j'avais eau de jave coupé à l'eau, tu fais bouillir (tu mets la hotte et t'évites de respirer quand même) et t'as plus de brûlé^^
Tu pourrais me donner la recette de la sauce bolognaise ?
J'ai essayé les beignets, super
T'aurais une recette pour le montecao (ortogrâpheu ? ), tu sais les petits gâteaux hispanniques farineux avec de la canelle...

Shadowblue, j'adore le montecao

Le 06/03/2006, shadowblue avait écrit ...

moi j'avais eau de javel coupé à l'eau, tu fais bouillir (tu mets la hotte et t'évites de respirer quand même) et t'as plus de brûlé^^

tu es malade?

ne jamais faire ça !
les vapeurs de dichlore dégagées sont extrêmement toxiques, même avec une hotte!

au pire, fais la même chose avec du vinaigre (si tu utilises du vinaigre de framboise, en plus ça sentira bon)

Dommage que le vinaigre de mandarine n'existe pas.

milamber, cerise.

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[ Edité par milamber le 06 mar 2006 à 18h01 ]

J'ai dit Javel ? ahah la bonne blague, ah oui bon... le truc c'est de pas mettre 3L de javel, un ch'tounet de même pas 2.5 cl coupé dans un bon 1/2L d'eau, avec les fenêtres ouvertes... ça va ? comment non ? (fallait t-il mettre un couvercle..... ?)
Sinon on m'a dit n'importe quelle substance acide genre soda, tu laisses reposer une demi journée... mais je me demande si c'est pas plus pour le calcaire...
Sinan le vinaigre blanc marche très bien pour n'importe quelle brûlure (d'ailleurs c'est pas ça à la place de la Javel ? j'ai un doute là....), calcaire ou autre....

Shadowblue, j'ai l'impression d'avoir donné de mauvaises idées à toute une partie du site....

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"Chercheur de petites bêtes" - rambo59310
"la citation est l'intelligence du pauvre" - Oscar Wilde



[ Edité par shadowblue le 06 mar 2006 à 18h18 ]

Le 06/03/2006, shadowblue avait écrit ...

Shadowblue, j'ai l'impression d'avoir donné de mauvaises idées à toute une partie du site....

la javel, c'est vraiment le pire, compte tenu (encore une fois) du chlore qu'elle contient.
vraiment, ne jouez pas avec ça les enfants

En même temps c'est pas moi qui joue avec mais merci en tout cas...