petites lacunes en cuisine ???

Bonjour, c'est simple, vous désirez vous faire plaisir avec de bons petits plats ou vous vous posez des questions sur certaines astuces à utiliser pour réussir ?

Ce topic sera utilisé exclusivement aux préparations culinnaires et sachez que je vous répondrai avec l'expérience du métier de la gastronomie.

A vous, posez vos questions et je m'efforcerai de vous-y répondre............................................merci d'avance, c'est de la cuisine, ça me fait plaisir..............................................

alors moi hier j'ai fait des beignets, mais la pâte était trop collante, et ne s'étalait pas bien. DU coup, j'ai dû les faire frire en faisant des petites boules et ils étaient un peu trop bourratifs.

Que faire?

Voila ma recette :

_ pas mal de farine
_ 6 oeufs
_ un tout petit peu de lait
_ une pincée de sel
_ plein de beurre
_ de la fleur d'oranger
_ 2 sachets de levure
_ 2 sachets de sucre vanillé

mélangez le tout en ayant fait fondre le beurre avec un peu de lait et en le versant dans la préparation froid pour ne pas cuire les oeufs
malaxez longtemps
laissez gonfler toute la nuit près du radiateur
faites les frire
mangez les

smc: la cuisine pour les barbares...

smc :

Bonjour smc, si tes beignets ont durcis une fois froids, c'est que tu as fait ce qu'on appelle des bugnes d'Arles qui sont effectivement lourds à manger.

Une astuce pour les pâtes un peu collantes, mets un peu de farine sur ton plan de travail et aide tant pour confectionner ta pâte en oubliant pas de t'en mettre aussi sur les mains.

Pour une pâte à beignets, je te donne une recette classique qui devra faire l'affaire................

Préparation pour 8 personnes :

farine.........................250g
eau...........................5cl
levure chimique.............10g
sucre.........................30g
sel............................5g
beurre.......................100g
oeufs........................3

pour les parfums à toi de jouer.............

prépares une pâte à brioches avec la recette ci-dessus puis laisse pousser à température ambiante pendant au moins 2 heures,

ensuite, prends ta pâte et replie-la sur elle même plusieurs fois ( 1ère moitié sur 2e moitié), laisse-la reposer au réfrigérateur pendant 3 ou 4 heures,

prends ta pâte et applati-la avec ton rouleau à pâtisserie ( pas de rouleau?, prends une bouteille en verre) jusqu'à 1/2 centimètre d'épaisseur et portionne-la en ronds de 6 à 8 centimètres de diamètre,

mets du jaune d'oeuf au bord de tes ronds à l'aide de préférence d'un pinceau et places au centre de la confiture ou de la compote,

couvre les ronds avec des ronds de même diamètre et même épaisseur ( toujours 1/2 centimètre d'épaisseur) et bien souder les bords en appuyant avec tes doigts,

laisses lever la pâte une dernière fois pendant 30 à 40 minutes environ,

fais frire tes beignets dans l'huile à 180 °c sur les deux faces, et une fois cuits égouttes-les,

pour finir, roules tes beignets dans le sucre semoule et C' EST PRET !!!!!!!!

n'hésites pas à poser des questions..........................bon appétit...................

mmm... ça donne faim!
Y'a rien que tu puisses dire sur les sushis?
Histoire d'en faire une fois!

Des conseils pour pour faire des plâts mexicains, t'en a ?

Je me rappelle avoir essayé de la purée;minablement le truc que j'ai sorti du micro-ondes (et oui j'utilisais pas le four a cette époque) ne ressemblait pas du tout a ce qui avait sur la boite.J'avais raconté l'anecdote a une copine et elle s'était bien foutue de ma gueule parce que apparement la purée c'est facile...J'ai retenté le coup avec des lasagnes au saumon (préparé et c'est là ou je suis pathétique) mais comme aucun plat n'avait la taille des lasagnes et que je pouvait les couper que avec une hache,je les ai mises sur une assiette et 20 minutes après mon micro-ondes était complètement orange.
Alors moi je voudrais plutot des conseils pour faire un truc facile mais bon,juste une fois....

_________________
Guizmo-like
Standard:UW Crescent Powa
Extend:Goblin Trenches Control
Legacy:WWu/Trix

[ Edité par ShyGuy le 02 mar 2006 à 14h49 ]

Lol, les pâtes, y'a que ça de vrai: simple, rapide, efficace...

nan, le mieux, c'est les frites au four, c'est bon et sa se met 2 minutes 30 au micro-ondes
xD pour le micro-ondes orange, faut mettre une cloche sur tes plats

ah ça ressemble à ce que j'ai fait, sauf que j'en ai fait pour 5 personnes, donc avec les proportions double de ce que tu as indiqué (bah oui on est des morfales)...Et moi je les fais sans confiture ni compote.
sauf que :

prends ta pâte et applati-la avec ton rouleau à pâtisserie ( pas de rouleau?, prends une bouteille en verre) jusqu'à 1/2 centimètre d'épaisseur et portionne-la en ronds de 6 à 8 centimètres de diamètre,

ça refusait de s'applatir : ça collait au rouleau et donc pas possible de les découper en rond
et pourtant j'avais fait ça :

mets un peu de farine sur ton plan de travail et aide tant pour confectionner ta pâte en oubliant pas de t'en mettre aussi sur les mains.

Le 02/03/2006, leslivo14 avait écrit ...

mmm... ça donne faim!
Y'a rien que tu puisses dire sur les sushis?
Histoire d'en faire une fois!

ma prof de japonais nous en a fait une fois
miaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaam

mais elle nous a dit que c'était vraiment dur car il faut trouver du poisson très frais. ça doit être plus facile si tu habites en région cotière

tu sais parler japonais ? t'as de la chance

Le 02/03/2006, zombie_contrecarreur avait écrit ...

tu sais parler japonais ? t'as de la chance

ah non. ce n'est pas parce que j'ai fait du japonais que je parle japonais. je parle un petit peu.

t'as de la chance quand même, trouver un prof de japonais c'est pa facile
vas y dis nous un truc