tisseur_de_reves  Hors Ligne  Membre Inactif depuis le 29/01/2022
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3342 Messages/ 0 Contributions/ 108 Pts |  Envoyé par tisseur_de_reves le Jeudi 23 Août 2007 à 15:10
A montrer que tout le monde n'est pas forcément un Pierre Troisgros dans l'âme...
Ma petite recette fétiche.
Curry de poulet à la coriandre :
Pour 4 personnes
Ingrédients :
6 blancs de poulet
100 g de pâte de curry douce
400ml de lait de coco
sauce soja
1 citron vert
1 cuill à café de piment fort
50g de gingembre frais
100ml de vin de riz
2 échalottes ou 100g de ciboule fraîche
Huille de sésame
Maïzena
2 cuill à café de sucre blanc
une poignée de coriandre fraîche
1) préparer la marinade. Mélanger le jus d'un demi-citron vert, une bonne rasade de sauce soja, la moitié du vin de riz, quelques gouttes d'huile de sésame et un peu de Maïzena. Couper les blancs en aiguillettes, bien les tremper dans la marinade. Couvrir et laisser mariner une demi-heure à température ambiante.
2) (A faire 5 min avant la fin de la marinade) Dans un wok, à froid, verser le lait de coco, le jus de l'autre demi-citron (perso je rape aussi un peu de zeste, toujours sympa), le reste du vin de riz, le gingembre frais et les échalottes finement émincés, le piment, le sucre, la pâte de curry et une cuillère à soupe de sauce soja. Mélanger soigneusement le tout, puis mettre sur feu vif. Dès que le mélange commence à frémir, enlevez le wok du feu.
3) Eliminez la marinade du poulet, puis versez-le dans le wok, en mélangeant bien. Couvrez-hermétiquement et laissez la préparation hors du feu pendant 1/4h.
4) Remettez votre curry de poulet sur le feu moyen, pendant 5-6 min. Le poulet doit être cuit mais fondant. Ajoutez la moitié de la coriandre hâchée 2 min avant la fin de la cuisson.
5) Dressez sur les assiettes, en décorant de quelques brins de coriandre fraîche. Servez avec un riz basmati.
Voili voilou ^^
Pour la prochaine, je vous apprendrai à faire le tiramisu.
[ Dernière modification par tisseur_de_reves le 23 aoû 2007 à 15h12 ]
___________________ Faites deux pas au nord dans l'avenir instable, au sud dans le passé agité, à l'est dans le présent ou à l'ouest dans le vaste inconnu.
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Tsan  Hors Ligne Membre Inactif depuis le 14/12/2023 Grade : [Modo Forum]  Inscrit le 07/12/2002
6171 Messages/ 0 Contributions/ 229 Pts | Envoyé par Tsan le Jeudi 23 Août 2007 à 15:15
Ca me fait penser que j'ai une sauce Teriyaki à utiliser ... quelqu'un a une recette sans marinade (pour le célibataire que je suis c'est chiant à préparer à l'avance) ?
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Soutzeverc  Hors Ligne Membre Inactif depuis le 25/10/2013 Grade : [Nomade]  Inscrit le 06/06/2006
208 Messages/ 0 Contributions/ 0 Pts | Envoyé par Soutzeverc le Jeudi 23 Août 2007 à 15:20
sauf à considérer que découper une tomate et du fromage ça en est
Et rajouter de l'huile d'olive.
En fait, à partir de quand c'est faire de la cuisine? Quand on fait une quiche c'est pareil, on fout des ingrédients et on fait chauffer. Ah si je viens de comprendre. Pour que ce soit de la cuisine faut faire chauffer ! Parce que mettre des ingrédients ensemble c'est pas de la cuisine, mais les mettre ensemble puis les faire chauffer c'en est.
C'est dingue cette manie de mettre des barrières : ça cuisine, ça pas cuisine !
Cuisine : préparation des aliments, aliments préparés qu'on sert au repas.
Sinon moi je le trouve marrant Abitbol, en plus son pseudo à la classe.
___________________ "Encore un Méditéranéen le SoutBite je suppose" - Une star d'un soir.
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Tsan Hors Ligne Membre Inactif depuis le 14/12/2023 Grade : [Modo Forum] Inscrit le 07/12/2002
6171 Messages/ 0 Contributions/ 229 Pts | Envoyé par Tsan le Jeudi 23 Août 2007 à 15:23
Cuisine : transformation de produits de base, ça ressemble à :
Cuisine : préparation des aliments, aliments préparés qu'on sert au repas.
De ce faite découper c'est pas cuisiner, voila.
La seule préparation de tomate mozza que je vois c'est la présentation du plat : alternance d'une tranche de tomate et de mozza ... ... ... vive la cuisine. Sinon je vois pas de barrière juste un peu de rigueur quoi.
Maintenant qu'un étron trouve Abitbol bien / marrant ... ça résume parfaitement ce que je reproche.
[ Dernière modification par Tsan le 23 aoû 2007 à 15h26 ]
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Soutzeverc Hors Ligne Membre Inactif depuis le 25/10/2013 Grade : [Nomade] Inscrit le 06/06/2006
208 Messages/ 0 Contributions/ 0 Pts | Envoyé par Soutzeverc le Jeudi 23 Août 2007 à 15:28
C'est une petite arnaque que j'aime beaucoup, on repère immédiatement ceux qui se complaisent dans la facilité.
Merci.
Cuisine : transformation de produits de base. De ce faite découper c'est pas cuisiner, voila.
Donc faire réchauffer une conserve c'en est. C'est beau l'auto-enculade par définition.
La seule préparation de tomate mozza que je vois c'est la présentation du plat : alternance d'une tranche de tomate et de mozza ... ... ... vive la cuisine.
Ouais t'as raison, c'est pas assez dur pour que ce soit de la cuisine !
[ Dernière modification par Soutzeverc le 23 aoû 2007 à 15h29 ]
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Borislehachoire  Hors Ligne Membre Inactif depuis le 31/01/2021 Grade : [Nomade] Inscrit le 27/08/2004
2283 Messages/ 0 Contributions/ 0 Pts | Envoyé par Borislehachoire le Jeudi 23 Août 2007 à 15:29
De ce faite découper c'est pas cuisiner, voila.
Parce que quand tu découpes tu ne prépares pas ? Je ne savais pas.
Boris, le Soutzeverc parle pour moi ; sinon vous la préparez avec quel fromage la truffade ? 
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Tsan Hors Ligne Membre Inactif depuis le 14/12/2023 Grade : [Modo Forum] Inscrit le 07/12/2002
6171 Messages/ 0 Contributions/ 229 Pts | Envoyé par Tsan le Jeudi 23 Août 2007 à 15:35
Le 23/08/2007, Borislehachoire avait écrit ...De ce faite découper c'est pas cuisiner, voila.
Parce que quand tu découpes tu ne prépares pas ? Je ne savais pas.
Boris, le Soutzeverc parle pour moi ; sinon vous la préparez avec quel fromage la truffade ?
La réciproque n'est pas vraie ... tu prends tous à l'envers là, j'irais même dire que tu simplifies les propos des autres quoi ^-^.
Découper, et uniquement ça ... ça fera pas une préparation digne de ce nom ! Par contre dans toute préparation digne de ce nom ... il faudra découper à un moment ou un autre.
Une subtilité importante  , rigueur quoi.
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tisseur_de_reves Hors Ligne Membre Inactif depuis le 29/01/2022 Grade : [Divinité] Inscrit le 09/03/2003
3342 Messages/ 0 Contributions/ 108 Pts | Envoyé par tisseur_de_reves le Jeudi 23 Août 2007 à 15:36
Là Tsan, je trouve aussi que tu charries un peu... Faire la cuisine, ça peut être aussi bien la réalisation d'un soufflé à la MontChristophe que de faire une tomate mozza...
Perso je pense que faire la cuisine, ou si on veut être pompeux, pratiquer l'art culinaire, c'est réaliser un plat, quel qu'il soit, qui ne soit pas déjà tout préparé à l'avance.
Une tomate mozza, tu coupes les tomates et la mozza, c'est de la cuisine.
Réchauffer une boite de raviolis, tu ne fais que chauffer, donc c'est pas de la cuisine.
Si on en revanait aux recettes ?
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Tsan Hors Ligne Membre Inactif depuis le 14/12/2023 Grade : [Modo Forum] Inscrit le 07/12/2002
6171 Messages/ 0 Contributions/ 229 Pts | Envoyé par Tsan le Jeudi 23 Août 2007 à 15:45
Le 23/08/2007, Soutzeverc avait écrit ...C'est une petite arnaque que j'aime beaucoup, on repère immédiatement ceux qui se complaisent dans la facilité.
Merci.
Cuisine : transformation de produits de base. De ce faite découper c'est pas cuisiner, voila.
Donc faire réchauffer une conserve c'en est. C'est beau l'auto-enculade (gnein ???) par définition.
Je me citerais moi même, je ne t'en veux pas hein ... faut juste savoir lire :
Le 23/08/2007, Tsan avait écrit ...Soyons clair : découper un fruit/fromage, réchauffer un plat tout prêt, aller au resto, se faire livrer une pizza ou ouvrir une conserve ... tout ça c'est pas de la cuisine.
voila quoi, quand je parlais de trollage de bas étage je pensais pas si bien dire ^-^, je parlerais même pas d'auto-enculage qui tombe à plat là. Ensuite ta grossièreté ça n'avancera à rien, surtout quand on ne sait pas lire et qu'on oublie les fondamentaux : réchauffer n'est pas transformer ^-^. Sauf en cas de pyrolise mais c'est une autre histoire.
La seule préparation de tomate mozza que je vois c'est la présentation du plat : alternance d'une tranche de tomate et de mozza ... ... ... vive la cuisine.
Ouais t'as raison, c'est pas assez dur pour que ce soit de la cuisine !
bien sur que non c'est juste une présentation, pas de la cuisine ... pourquoi crois tu que les cuisiniers professionnels emploient des photographes spécialisés dans la présentation des plats hein ...
tu peux prendre tes morceaux de tomate et de mozza et 1) les servir en vrac, 0 en présentation et en cuisine 2) faire une jolie présentation avec une statuette en glace itout itout, 10 en présentation, 0 en cuisine ^-^.
TdR
Une tomate mozza, tu coupes les tomates et la mozza, c'est de la cuisine.
Réchauffer une boite de raviolis, tu ne fais que chauffer, donc c'est pas de la cuisine.
Non pour la 1ère phrase, oui pour la 2ème mais c'était déjà écrit en 1ère page et par moi qui plus est.
edit : voila les quotes sont toutes propres.
En faite je crois que la plupart des gars qui viennent troller ce sujet confondent "c'est pas de la cuisine" et "j'aime pas" ... ou alors ils ne savent pas faire plus que découper un fruit ^-^.
[ Dernière modification par Tsan le 23 aoû 2007 à 15h53 ]
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Borislehachoire Hors Ligne Membre Inactif depuis le 31/01/2021 Grade : [Nomade] Inscrit le 27/08/2004
2283 Messages/ 0 Contributions/ 0 Pts | Envoyé par Borislehachoire le Jeudi 23 Août 2007 à 15:50
Donc, si on rajoute du sel, vu qu'on transforme, c'est de la cuisine ?
Boris, je cuisine vachement bien les PizzaHutt avec de la sauce pimentée
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Le_Brujah  Hors Ligne Membre Actif Grade : [Nomade] Inscrit le 11/04/2004
Dernière connexion : le 31/03 à 13:06
1742 Messages/ 0 Contributions/ 0 Pts | Envoyé par Le_Brujah le Jeudi 23 Août 2007 à 15:50
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Tsan Hors Ligne Membre Inactif depuis le 14/12/2023 Grade : [Modo Forum] Inscrit le 07/12/2002
6171 Messages/ 0 Contributions/ 229 Pts | Envoyé par Tsan le Jeudi 23 Août 2007 à 15:52
Depuis quand rajouter du sel c'est "transformer un produit de base" ... arrête de médire mon ptit boris.
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Borislehachoire Hors Ligne Membre Inactif depuis le 31/01/2021 Grade : [Nomade] Inscrit le 27/08/2004
2283 Messages/ 0 Contributions/ 0 Pts | Envoyé par Borislehachoire le Jeudi 23 Août 2007 à 15:55
Depuis que le sel change le gout.
Boris.
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Atropos  Hors Ligne Membre Inactif depuis le 14/09/2011 Grade : [Sortisan]  Inscrit le 03/05/2007
1962 Messages/ 0 Contributions/ 17 Pts | Envoyé par Atropos le Jeudi 23 Août 2007 à 16:01
Bon sinon la recette de la compote de poire: un coup de boule dans la tronche !!
Ok je sors.
Marrant à chaque fois que y a Tsan et Boris sur un topic ça part en live.
Nouvelle recette: Comment faire un topic qui part en couille: Tsan dit quelque chose, boris conteste, soupoudrez de abitbol et c'est pret !!
Bon comme le dit TdR revenons à la vrai cuisine.
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Tsan Hors Ligne Membre Inactif depuis le 14/12/2023 Grade : [Modo Forum] Inscrit le 07/12/2002
6171 Messages/ 0 Contributions/ 229 Pts | Envoyé par Tsan le Jeudi 23 Août 2007 à 16:01
Le sel n'altère ne change (on parle comme Boris) pas le gout il l'exhausse (il améliore la perception des autres molécules par nos papilles gustatives). Un mystère du corps humain, il fait passé un plat fade pour un plat riche en saveur.
Mais en aucun cas il ne transforme un produit de base. Sauf, une exception, si tu fais du poisson en croute de sel ou du poisson cru (la salaison permettra alors de "cuir" la chaire du poisson) ... très bon soit dit en passant. Mais ça dépasse la petite pincée de sel.
Edit : pour les recettes je sais pas ... déjà une photo d'un super plat ça part en total trollage j'imagine même pas si je donne la recette
[ Dernière modification par Tsan le 23 aoû 2007 à 16h04 ]
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