petites lacunes en cuisine ???

Le 22/03/2006, Superarcanis avait écrit ...

Rassure moi, tu n'as jamais essayé de manger l'emballage d'un quelconque aliment ?

heu... non, pas que je me souvienne

moi oui mais pas fait expres....

Qui n'a jamais essayer de bouffer un paquet de chips avec 2g dans le sang? ^^

Le 22/03/2006, psychatogmaster avait écrit ...

moi oui mais pas fait expres....

Qui n'a jamais essayer de bouffer un paquet de chips avec 2g dans le sang? ^^

heu... moi...

manges des oeufs durs, c'est efficace car ça attenue le taux d'alcool dans le sang...........................

plus sérieux, pour épaissir une sauce :

mettre de la farine dans un verre avec un peu d'eau, mélanger avec le doigt (c'est mieux) et vous aurez un liquide blanc et homogène.

verser la préparation dans votre sauce et laisser cuire elle deviendra plus épaisse.

le phénomène vient de l'empois d'amidon qui la farine, contient des molécules d'amidon qui vont éclater et prendre plus d'espace dans votre sauce.

le résultat est l'épaississement de votre sauce.................

une technique de grand-mère pour astiquer les cuivres et argenterie :

mettre de la farine et du jus de citron dans récipient jusqu'à que vous obtenez une pâte homogène........

il n'y a plus qu'à brosser les ustentiles avec la mixture............

Pour l argenterie j en reste au blanc d espagne ...

au blanc d'Espagne nooooooooooooon!!!!!!!!, c'est vrai ?

sinon il y a aussi le vinaigre..............................................................

pour faire une huile d'arômates comme le curry, il suffit de mettre votre curry à sec dans une petite casserole et de le laisser cuire ( sans noircir) ,ensuite ajouter l'huile hors du feu et laisser décanter pendant que ça refroidi .................

pour astiquer l'argenterie?
un coup de ponseuse et ca brille comme neuf
(/! toute fois eviter cette astuce sauf pour couvers prient dans le goudron)

sinon je voulais savoir pour faire de la tartiflette les bon dosages
ma mere en a fait une fois il etait PARFAIT mais ce ne fut qu'une seul fois hélas
en fait ce n'est pas le gout qui me derange il est super mais plutot la texture en général un peu trop liquide
et il ne faut pas non plus que ce soit trop compact.....

alala tout un art.

donnes-moi ta recette pour voir ce qui cloche au niveau de la texture...................

bon je voudrais faire des "truc machins dans les restos japonais avec du riz , de l algue autour et du poisson dedans" , c'est froid , ca tient bien c'est bon

je crois que c'est des "maki"

j ai acheter du riz special pour ca mais j aurais aimé avoir des conseils , trucs astuces pour les faires

a priori faut du vinaigre special etc... pour faire bien le riz "comme il faut"

voila

jbdfg exigeant ?

comment fait on des pop corn carameliser

Aller hop tiens, moi je vous propose ma recettes de Carbonnades Flamande (le premier qui rit à un gage!) Hé oui parce que la cuisine typiquement belge, ça existe et c'est trèèèès bon!!! Il s'agit ici d'un plat de viande cuite... dans la bière. Ca va évidemment très bien avec les frites mais c'est très bon avec du riz aussi. Ou des pommes de terres d'ailleurs. Ou du pain. Enfin, bref, c'est très bon.
Alors voilà:
Prenez 1,5 kilo de viande de boeuf, pas de la top qualité un truc que vous utiliseriez dans n'importe quelle autre type de carbonnades quoi! Vous la coupez en petits cubes (le boucher vous aura déjà mâché le travail mais il faut que les morceaux soient vraiment petits!)
Dans une casserole en fonte (important ça, la fonte!) Versez un fond d'huile dans laquelle vous faites revenir des oignons (me suis toujours demandé pourquoi on disait "faire revenir" des oignons... )
Roussissez un légèrement votre viande.
Une fois que cette dernière est bien prise partout (je veux dire qu'il n'y a plus de rouge sanguinolant apparent), vous couvrez le tout d'un demi litre de bière (bon, ici, beaucoup utilisent la gueuze, moi je préfère la blanche Hoegaarden mais vous ferez votre choix en fonction de ce que vouz pouvez trouver chez vous...). Ajoutez deux carottes coupées en fines tranches, et une ou deux feuilles de laurier. Salez, poivrez.
Touche finale: tartinez une tranche de pain de moutarde et laissez cuire le tout une heure et demi. Un délice. (comme tout les ragouts et autre plats mijoté, c'est encore meilleur le lendemain de lapréparation!
Voilà

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"Où mon cheval passe, l'herbe jamais ne repousse!" - Attila
"Les Attila passent, l'herbe toujours repousse" - F. Cavanna

[ Edité par Aewmor le 29 mar 2006 à 15h59 ]

pour jbdfg: c'est des sushis ou du sashimi, une algue noire autour aussi fine que du papier

pour xan77 : tu obtiens une caramélisation grâce au sucre, donc je te proposes de prendre ton pop corn,de les imbiber de sucre glace ou de sucre semoule et fais-les cuire à sec dans une poële.

la meilleure solution serait de prendre du maïs à pop corn, mettre dans une poële avec du sucre et laisser cuire à petit feu à sec et couvert si tu veux pas être attaqué par des pop corns sauteurs du Mexique..............; affaire à suivre...............

merci je vais enfin pouvoir arreter de manger des pop corn sale et sucree a force ses chiant