La capacité exploitation ne cible rien du tout, elle te dis juste que tu peux sacrifier une créature à sa résolution (tu n'es pas obliger) sans autre précision, tu peux donc la sacrifier elle-même car elle est normalement sur le champ de bataille lorsque la capacité exploitation se résout.
pour le don d'immortalité, oui, la créature reviendra car elle est bien morte.