Une créature qui a été bloquée n'infligera pas de blessures au joueur défenseur. La seule exception est lorsque cette créature a le piétinement, puisque tu peux choisir d'assigner les blessures au joueur défenseur une fois que tu as assigné des blessures considérées mortelles à toutes les créatures bloqueuses.
Pour tes questions :
1) a) A partir du moment où ta créature a été déclarée bloqueuse, sa 5/3 vol restera bloquée. Puisqu'il te la renvoit en main, lors de l'étape des blessures de combat, sa créature attaquante est bloquée mais n'a pas de créature bloqueuse à qui assigner et infliger des blessures : elle n'inflige aucune blessures. Si sa 5/3 vol avait eu le piétinement, en l'absence de créature bloqueuse, elle t'aurait infligé 5 blessures. Ta créature a toi n'inflige et ne subit rien non plus puisqu'elle n'est plus là lors de l'étape des blessures

b) Tu as tout bon.
2) a) Ta 5/5 a été bloquée, mais puisque la 5/3 a été détruite avant l'étape des blessures on est un peu dans le même cas que 1) a) : ta créature attaquante est bloquée mais n'a pas de créature bloqueuse à qui assigner et infliger des blessures. Puisqu'elle n'a pas le piétinement elle n'inflige donc aucune blessure ; si elle l'avait eu tu aurais pu assigner et infliger 5 à ton adversaire. Ton éphémère n'est pas inutile dans tous les cas, puisqu'il permet de faire survivre ta créature : la créature bloqueuse n'infligera rien à ta créature attaquante puisqu'elle n'est plus là à l'étape des blessures

b) Oui, pareil que 1) b), pas d'ambiguïté
Edit : Wah, super lent moi aujourd'hui :s