Le 11/05/2015 à 18:50, Dr_Z avait écrit ...
Petite question culinaire.
J'aimerais savoir si on peut cuisiner des carottes sans les éplucher (oui, j'aime expérimenter des choses bizarres). Mais avant de passer à l'action (car autant ne pas finir avec un plat immangeable), j'aimerais savoir si l'un de vous a déjà essayé. Avez-vous des conseils (variété, mode de cuisson, ou autre) ?
C’est sans doute trop tard :
Tu peux cuisiner les carotte sans les éplucher. Il faut les frotter avec une brosse à légumes pour enlever la terre du mieux que tu peux. Puisque tu as le luxe de garder la peau, pour un meilleur goût, je te conseil de cuir les carotte sans utiliser le moindre couteau. Soit à l'eau bouillante salée (au moins 20 minutes mais ça dépend de la taille des carottes) soit à la cuisson vapeur (sans doute plus de 40 minutes mais pas sûr) soit à la cocotte (15 minutes maximum). Ensuite (sans te brûler) tu coupes un morceau de la carotte pour enlever ce qui reste de fane.
Le goût terreux de la carotte non épluchée ira très bien dans une purée PdT/carotte. Tu peux également la couper en rondelle pour la poeller quelques minutes avec des épices ou de l'ail+persil (en fin de cuisson le persil).
Même si l'hiver est passé. En soupe avec un poireau, un oignon et qque PdT (épluchées) passera très bien.
Sinon il y a l'option aïoli (traditionnellement les légumes ne sont pas épluchées dans l'aïoli) mais ça demande plus d'ingrédients.
"Je n'aime pas les gens qui ont des citations dans leur signature. "
_Édith Piaf