Lundi 27 Août 2007 à 16:15
#61
Quelqu'un connait quels sortes de viandes iraient bien avec de l'orange,mangue ce style de fruit là
Topic cuisine ou french food.
78 messages · 8 678 vues · qui a participé ?
Lundi 27 Août 2007 à 17:09
#62
Je dirais tout simplement le canard à l'orange...Pour la mangue, c'est déjà plus difficile à trouver...
EDIT : tu peux aussi te lancer dans un chutney à la mangue qui pourrait accompagner du porc ou du poulet par exemple...mais je suis moins sûr du résultat ^^
[ Dernière modification par abnegations le 27 aoû 2007 à 17h15 ]
EDIT : tu peux aussi te lancer dans un chutney à la mangue qui pourrait accompagner du porc ou du poulet par exemple...mais je suis moins sûr du résultat ^^
[ Dernière modification par abnegations le 27 aoû 2007 à 17h15 ]
Lundi 27 Août 2007 à 17:12
#63
Le 27/08/2007, abnegations avait écrit ...
Je dirais tout simplement le canard à l'orange...Pour la mangue, c'est déjà plus difficile à trouver...
Tout à fait d'accord
Lundi 27 Août 2007 à 18:05
#65
La mangue étant moins amère et plus douce que l'orange une fois cuite, tu peux l'accompagner par de la viande blanche, tel que la volaile, le canard et le porc. C'est aussi très bon avec les plats contenant du curry ou du fromage. L'agneau est envisageable du moment que tu ajoute un fruit/légume un peu plus salé, comme la tomate.
Do the Kirby Dance
<('-'<) ^( '-' )^ v(._.)v (>'-')>
<('-'<) ^( '-' )^ v(._.)v (>'-')>
Mardi 28 Août 2007 à 01:20
#66
A tient on cherche un plat à posté, on annonce que ça arrive dans la journée et voila après 72h c'est toujours pas fait ... ... ... les journées sont longues.
alors aujourd'hui :
Pour cela il faudra, par personne :
Hormis le gingembre tous est rouge ... on comprend dès lors le nom de riz rouge.
Les poivrons sont à découpés en fine lamelles
Les oignons et les tomates en petits dés minuscules.
On place le tout dans une poêle sans matière grasse avec les lardons et rajoute deux bouchons de bouteille de vinaigre balsamique histoire de faire un fond. Attention de pas en mettre trop car c'est sucré, ça masque le gout des lardons fumés et en plus c'est acide ... vinaigre oblige.
On laisse cuir tout ça sent couvrir et à feu moyen afin que le vinaigre mélangé aux graisses et à l'eau des légumes et fruits épaississe et forme un jus bien épais. A ce stade les tomates ont dû complètement réduite, les oignons doivent avoir rougis un peut et la seule chose encore entière ce doit être les lamelles de poivrons.
Le riz c'est pas un mystère vous savez le faire chauffer.
C'est le moment de saupoudrer avec le gingembre et de salée si vous n'êtes pas un hypertendu.
Personnellement j'adore le mélange vinaigre balsamique et gingembre ainsi que celui des lardons fumés et poivrons.
Bien sur si vous trouvez que c'est pas assez relevé quelque goutte de tabasco feront l'affaire ... le rouge bien sur.
Avec ça si vous n'avez pas peur des mélanges vous faites un steack de saumon au paprika ... si vous avez peur des mélanges vous retirez les lardons du riz rouge.
Pour la présentation s'il vous reste des tomates séchées de la recette de la verrine de légume épicée c'est le moment d'un mettre une pour la déco.
De plus je préfére le servir dans des assiettes à bordures vertes ... histoire de profiter du contraste vert/rouge ... et encore un autre truc, on peut aussi saupoudrer avec du basilic.
rien de bien sorcier ... par contre je sais pas si c'est pratique pour emballer avec j'ai jamais essayé.
A part ça, histoire de respecter la tradition : on peut faire une tartine, du beurre du pain ... houla la. En même temps je dis ça mais sur lille il y a un très bon resto qui ne fait que des tartines
[ Dernière modification par Tsan le 28 aoû 2007 à 01h21 ]
alors aujourd'hui :
Riz Rouge, exhumé du vieux post sur la cuisine
Pour cela il faudra, par personne :
Un poivron rouge
Le fruit hein
Un oignon rouge
Du riz, de préfèrence riz complet de camargue ... qui est encore avec son enveloppe ... ... ... rouge ^-^
Des lardons fumées
Des enfants ça le fait aussi
Deux tomates
Du gingembre en poudre.
Du vinaigre balsamique
Hormis le gingembre tous est rouge ... on comprend dès lors le nom de riz rouge.
Les poivrons sont à découpés en fine lamelles
Les oignons et les tomates en petits dés minuscules.
On place le tout dans une poêle sans matière grasse avec les lardons et rajoute deux bouchons de bouteille de vinaigre balsamique histoire de faire un fond. Attention de pas en mettre trop car c'est sucré, ça masque le gout des lardons fumés et en plus c'est acide ... vinaigre oblige.
On laisse cuir tout ça sent couvrir et à feu moyen afin que le vinaigre mélangé aux graisses et à l'eau des légumes et fruits épaississe et forme un jus bien épais. A ce stade les tomates ont dû complètement réduite, les oignons doivent avoir rougis un peut et la seule chose encore entière ce doit être les lamelles de poivrons.
Le riz c'est pas un mystère vous savez le faire chauffer.
C'est le moment de saupoudrer avec le gingembre et de salée si vous n'êtes pas un hypertendu.
Personnellement j'adore le mélange vinaigre balsamique et gingembre ainsi que celui des lardons fumés et poivrons.
Bien sur si vous trouvez que c'est pas assez relevé quelque goutte de tabasco feront l'affaire ... le rouge bien sur.
Avec ça si vous n'avez pas peur des mélanges vous faites un steack de saumon au paprika ... si vous avez peur des mélanges vous retirez les lardons du riz rouge.
Pour la présentation s'il vous reste des tomates séchées de la recette de la verrine de légume épicée c'est le moment d'un mettre une pour la déco.
De plus je préfére le servir dans des assiettes à bordures vertes ... histoire de profiter du contraste vert/rouge ... et encore un autre truc, on peut aussi saupoudrer avec du basilic.
rien de bien sorcier ... par contre je sais pas si c'est pratique pour emballer avec j'ai jamais essayé.
A part ça, histoire de respecter la tradition : on peut faire une tartine, du beurre du pain ... houla la. En même temps je dis ça mais sur lille il y a un très bon resto qui ne fait que des tartines
[ Dernière modification par Tsan le 28 aoû 2007 à 01h21 ]
Samedi 01 Septembre 2007 à 17:12
#67
Ouais ,
première recette de Tsan avec de la viande postée sur ce topic
Sinon, ça existe aussi les recettes de gâteaux,
pourquoi personne ne poste une recette d'un dessert
?
(personne aime les desserts
)
P.S.: sachant que je suis nul en cuisine, n'attendez aucune recette de ma part .
,première recette de Tsan avec de la viande postée sur ce topic
Sinon, ça existe aussi les recettes de gâteaux,
pourquoi personne ne poste une recette d'un dessert
?(personne aime les desserts
)P.S.: sachant que je suis nul en cuisine, n'attendez aucune recette de ma part
.
Dimanche 02 Septembre 2007 à 20:33
#68
Ben quoi ... qui a dit que j'étais végétarien ?
Gateau ... en même temps je devais en faire un ce soir (histoire d'être modivié au réveil demain matin, prérentré ^-^). Je pourrais prendre une photo.
Gateau ... en même temps je devais en faire un ce soir (histoire d'être modivié au réveil demain matin, prérentré ^-^). Je pourrais prendre une photo.
Dimanche 02 Septembre 2007 à 23:43
#69
Allez un grand classique des desserts ...
Ce n'est pas un mystère pour un gâteau au yaourt il faut du yaourt. Mais avant il faut faire préchauffer le four à 210°C le temps de la préparation.
On commencera donc par vider le pot de yaourt dans le récipient ... ensuite on GARDE le pot qui servira de doseur (pratique hein).
On rajoute deux pots de sucre et on mélange.
On rajoute deux pots de farine et on mélange.
A ce stade vous devez obtenir une pate homogène plus ou moins sec selon la quantité de yaourt.
On casse les deux ouefs et on integre au mélange ... que l'on mélange ^-^.
On verse un pot d'huile et on ... ... ... mélange.
On rajoute les levures et on mélange.
On prépare le moule à gâteau en beurrant / huilant bien histoire que ça attache pas. Puis on verse le mélange et on enfourne 30mn.
Afin de vérifier si le gâteau est bien cuit vous planté une lame de couteau dedans ... si elle resort séche c'est que le mélange est bien cuit.
Alors bien sur ça serait trop facile comme ça ... ce gâteau c'est surtout une base. Avant de mettre la levure on peut rajouter plein de chose dedans. Si si ...
TOUTEFOIS si on rajoute des choses dans le mélange il faut au préalable retire un pot de sucre (sinon ça devient trop sucré, étonnant non)
Sinon donc on peut rajouter :
1) gâteau aux yaourts et au miel, gingembre & cannelle.
On rajoute un pot de miel liquide. Quelques gramme de cannelle en poudre (un bouchon ducros) et une pincée de gingembre en poudre (selon vos papilles)
2) gâteau aux yaourts et pommes amandes
On rajoute un pot d'amande en poudre (voir plus si vous etes gourmands) et on découpe une pomme en petite lamelle que l'on "plantera" dans le mélange une fois qu'il est versé dans le moule.
3) gâteau aux yaourts et chocolat poires.
On rajoute un pot de chocolat en poudre (comme TdR le Van Houten c'est le top) quant à la poire c'est comme pour la pomme.
4) gâteau aux yaourts et thé à la menthe
On rajoute du thé ... oui oui, vous avez bien lu ... ... ... bien sur on peut choisir du thé aromatisé ou parfumé (à la cannelle, aux fruits rouges par exemple) la quanttié est à votre discrétion car au début ça fait drôle. On oublie pas non plus des feuilles de menthe hachées.
Enfin quoi vous devinez le principe ...
Ici c'est choco poire :
Ps : un ptit truc, on est pas obligé d'utiliser un yaourt nature.
Gâteau aux yaourts
Ah ça ... on trouve la recette dans toute les pages enfances ^-^.
Donc pour faire un gâteau aux yaourts il faudra :
Un yaourt nature.
Du sucre
De la farine
Deux oeufs
De l'huile
De la levure.
Un récipient
Un moule à gâteaux
Ce n'est pas un mystère pour un gâteau au yaourt il faut du yaourt. Mais avant il faut faire préchauffer le four à 210°C le temps de la préparation.
On commencera donc par vider le pot de yaourt dans le récipient ... ensuite on GARDE le pot qui servira de doseur (pratique hein).
On rajoute deux pots de sucre et on mélange.
On rajoute deux pots de farine et on mélange.
A ce stade vous devez obtenir une pate homogène plus ou moins sec selon la quantité de yaourt.
On casse les deux ouefs et on integre au mélange ... que l'on mélange ^-^.
On verse un pot d'huile et on ... ... ... mélange.
On rajoute les levures et on mélange.
On prépare le moule à gâteau en beurrant / huilant bien histoire que ça attache pas. Puis on verse le mélange et on enfourne 30mn.
Afin de vérifier si le gâteau est bien cuit vous planté une lame de couteau dedans ... si elle resort séche c'est que le mélange est bien cuit.
Alors bien sur ça serait trop facile comme ça ... ce gâteau c'est surtout une base. Avant de mettre la levure on peut rajouter plein de chose dedans. Si si ...
TOUTEFOIS si on rajoute des choses dans le mélange il faut au préalable retire un pot de sucre (sinon ça devient trop sucré, étonnant non)
Sinon donc on peut rajouter :
1) gâteau aux yaourts et au miel, gingembre & cannelle.
On rajoute un pot de miel liquide. Quelques gramme de cannelle en poudre (un bouchon ducros) et une pincée de gingembre en poudre (selon vos papilles)
2) gâteau aux yaourts et pommes amandes
On rajoute un pot d'amande en poudre (voir plus si vous etes gourmands) et on découpe une pomme en petite lamelle que l'on "plantera" dans le mélange une fois qu'il est versé dans le moule.
3) gâteau aux yaourts et chocolat poires.
On rajoute un pot de chocolat en poudre (comme TdR le Van Houten c'est le top) quant à la poire c'est comme pour la pomme.
4) gâteau aux yaourts et thé à la menthe
On rajoute du thé ... oui oui, vous avez bien lu ... ... ... bien sur on peut choisir du thé aromatisé ou parfumé (à la cannelle, aux fruits rouges par exemple) la quanttié est à votre discrétion car au début ça fait drôle. On oublie pas non plus des feuilles de menthe hachées.
Enfin quoi vous devinez le principe ...
Ici c'est choco poire :
Ps : un ptit truc, on est pas obligé d'utiliser un yaourt nature.
Lundi 29 Octobre 2007 à 15:49
#70
double post sauvage
Parcequ'il n'y a pas que le biscuit sec ^-^:
Pas d'image pas trop le temps là. Donc pour faire ce crumble, pour 4 personnes :
1 tasse à expresso
4 pommes
30aine de spéculos (2 douzaines à cout sur ... ensuite c'est selon le goût)
4 tasses de farine
4 tasses de sucre
4 tasses de beurre (ou si vous préférez 250 g !!! Osons)
du lait.
de la cannelle.
On fait préchauffer le four à 200°C ... pendant ce temps là on épluche et découpe les pommes en minuscules dés. On met le tout au four.
Pendant ce temps là ... on écrase les spéculos (le truc est de le commencer avant d'ouvrir l'emballage, ça va plus vite). La poudre de spéculos est mélangée avec le sucre, la farine et le beurre. Histoire de diluée le tout on rajoute un tout petit peu de lait, ça aidera à étaler ce mélange sur les pommes.
Ensuite ben on s'en doute on étale donc ce mélange sur les pommes et en ré-enfourne le tout pendant 3/4 d'heure.
n'oubliez pas de saupoudrer de cannelle durant la cuisson.
Bien sur on a le choix, soit de la chantilly soit de la crème anglaise.
Edit : poêler les pommes avec du sucre + rhum ça le fait aussi avant de verser dans le moule et de recouvrir avec le mélange.
[ Dernière modification par Tsan le 26 mar 2008 à 14h56 ]
Parcequ'il n'y a pas que le biscuit sec ^-^:
Crubble aux pommes
Pas d'image pas trop le temps là. Donc pour faire ce crumble, pour 4 personnes :
1 tasse à expresso
4 pommes
30aine de spéculos (2 douzaines à cout sur ... ensuite c'est selon le goût)
4 tasses de farine
4 tasses de sucre
4 tasses de beurre (ou si vous préférez 250 g !!! Osons)
du lait.
de la cannelle.
On fait préchauffer le four à 200°C ... pendant ce temps là on épluche et découpe les pommes en minuscules dés. On met le tout au four.
Pendant ce temps là ... on écrase les spéculos (le truc est de le commencer avant d'ouvrir l'emballage, ça va plus vite). La poudre de spéculos est mélangée avec le sucre, la farine et le beurre. Histoire de diluée le tout on rajoute un tout petit peu de lait, ça aidera à étaler ce mélange sur les pommes.
Ensuite ben on s'en doute on étale donc ce mélange sur les pommes et en ré-enfourne le tout pendant 3/4 d'heure.
n'oubliez pas de saupoudrer de cannelle durant la cuisson.
Bon infarctus.
Bien sur on a le choix, soit de la chantilly soit de la crème anglaise.
Edit : poêler les pommes avec du sucre + rhum ça le fait aussi avant de verser dans le moule et de recouvrir avec le mélange.
[ Dernière modification par Tsan le 26 mar 2008 à 14h56 ]
Lundi 29 Octobre 2007 à 17:49
#71
À mon tour de laisser une de mes nombreuses recettes sur ce topic :
Crème de riz au lait (pour 4 personnes)
Ingrédients : 60 cl de lait
70 g de riz basmati
130 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
Préparation :
1) Mettez le riz et le lait dans une casserole et faites cuire sur feu doux durant 1 h 30.
2) Ajoutez ensuite le sucre et le sucre vanillé, puis mélangez bien.
3) Mixez la préparation afin d'obtenir une sorte de purée. Répartissez la crème dans des ramequins individuels. laissez refroidir avant de servir.
Vous pouvez aromatiser cette recette selon votre choix.
Bon appétit bien sûr !
Crème de riz au lait (pour 4 personnes)
Ingrédients : 60 cl de lait
70 g de riz basmati
130 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
Préparation :
1) Mettez le riz et le lait dans une casserole et faites cuire sur feu doux durant 1 h 30.
2) Ajoutez ensuite le sucre et le sucre vanillé, puis mélangez bien.
3) Mixez la préparation afin d'obtenir une sorte de purée. Répartissez la crème dans des ramequins individuels. laissez refroidir avant de servir.
Vous pouvez aromatiser cette recette selon votre choix.
Bon appétit bien sûr !
Lundi 29 Octobre 2007 à 18:57
#72
mon classique calorifique : quenelles a la béchamel
tout d'abord, la sauce béchamel :
dans une casserole, faire fondre a feu doux une noix de beurre, puis ajoutez une cuillere a soupe de farine. Mélangez pour obtenir de petites boules, et ajoutez du lait (plus ou moins selon l'épaisseur de la sauce que vous désirez). Salez et poivrez, laissez sur le feu et remuez doucement.
Pendant ce temps, coupez finement les quenelles et faites les rissoler dans une poele avec un peu d'huile. Une fois dorées, ajoutez les dans la béchamel.
Pour que ce soit un peu plus consistant, j'ajoute souvent des oeufs cuits dur coupés en morceaux, des champignons de paris, et des lardons ou du jambon haché.
Mélangez le tout, laissez chauffez quelques minutes, servez bien chaud
la recette n'a rien de bien compliqué, mais il faut tatonner un peu pour obtenir une sauce béchamel comme on le souhaite. c'est en essayant qu'on trouve le bon équilibre!
tout d'abord, la sauce béchamel :
dans une casserole, faire fondre a feu doux une noix de beurre, puis ajoutez une cuillere a soupe de farine. Mélangez pour obtenir de petites boules, et ajoutez du lait (plus ou moins selon l'épaisseur de la sauce que vous désirez). Salez et poivrez, laissez sur le feu et remuez doucement.
Pendant ce temps, coupez finement les quenelles et faites les rissoler dans une poele avec un peu d'huile. Une fois dorées, ajoutez les dans la béchamel.
Pour que ce soit un peu plus consistant, j'ajoute souvent des oeufs cuits dur coupés en morceaux, des champignons de paris, et des lardons ou du jambon haché.
Mélangez le tout, laissez chauffez quelques minutes, servez bien chaud
la recette n'a rien de bien compliqué, mais il faut tatonner un peu pour obtenir une sauce béchamel comme on le souhaite. c'est en essayant qu'on trouve le bon équilibre!
Mardi 30 Octobre 2007 à 20:47
#73
Niveau dessert, perso je dis gâteau au chocolat forever ! 
Ingrédients :
— Une tablette de chocolat noir
— Sucre
— Farine
— Quatre oeufs
— Cinquante grammes de beurre
Pour commencer, faire préchauffer le four (thermostat 4-5).
Faire fondre la tablette et le beurre dans une casserole avec un fond d'eau.
Ajouter un verre de sucre, mélanger.
Ajouter un verre de farine, mélanger.
Séparer les jaunes des blancs, puis battre les blancs en neige (avec une pincée de sel pour mieux "monter").
Ajouter les jaunes aux chocolat, mélanger.
Ajouter les blancs battus, puis mélanger avec un mouvement "circulaire vertical" (pour ne pas les briser).
Verser le tout dans un moule préalablement beurré.
Laisser cuire trente minutes.
Ingrédients :
— Une tablette de chocolat noir
— Sucre
— Farine
— Quatre oeufs
— Cinquante grammes de beurre
Pour commencer, faire préchauffer le four (thermostat 4-5).
Faire fondre la tablette et le beurre dans une casserole avec un fond d'eau.
Ajouter un verre de sucre, mélanger.
Ajouter un verre de farine, mélanger.
Séparer les jaunes des blancs, puis battre les blancs en neige (avec une pincée de sel pour mieux "monter").
Ajouter les jaunes aux chocolat, mélanger.
Ajouter les blancs battus, puis mélanger avec un mouvement "circulaire vertical" (pour ne pas les briser).
Verser le tout dans un moule préalablement beurré.
Laisser cuire trente minutes.
Mardi 30 Octobre 2007 à 23:05
#74
Aujourd'hui pour commencer je vais vous donner la recette pour faire du bon riz :
Alors pour faire du bon riz, il faut du bon riz :
et deux cubes de Kub'or ! :
si vous avez des questions.... (je répond par mp =p)
bon appetit
photo non contractuelle
putain, ils sont fort hein ?
tout ça avec deux cubes
Alors pour faire du bon riz, il faut du bon riz :
et deux cubes de Kub'or ! :
si vous avez des questions.... (je répond par mp =p)
bon appetit
photo non contractuelle
putain, ils sont fort hein ?
tout ça avec deux cubes
Mercredi 31 Octobre 2007 à 10:12
#75
quelle magie
Et si je sens que y a des anguilles à la broche : DEHORS ! Comme César quand il a chassé les marchands du temple, et qu'ils ont foutu le camp sur le bateau avec les bestioles et l'pépé.
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